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酸菜鱼的做法

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食材明细

主料
  • 烷鱼 一条(草鱼)
  • 酸菜 几棵
  • 酸笋 一条
辅料
配料

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    酸菜洗干净,放在水里浸泡,取茎切丝;
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    酸笋洗净切片;
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    将酸菜、酸笋放在干净水里浸泡1小时,滤水备用;
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    烷鱼从头部向尾部斜刀切片,用盐抓洗冲水几次,直至抓洗的水清澈,加入少许盐,一个蛋清腌制备用;
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    姜切丝,蒜蓉,青椒切丝,香菜洗净切碎备用(用来炒酸菜);
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    干辣椒洗净切丝,花椒,蒜蓉备用(用来做浇料);
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    热锅下油,放入姜丝,蒜蓉,青椒丝炒香;
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    倒入酸菜、酸笋炒香;
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    加热水,泡椒煮开,大火煮开5分钟;
  • 酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    酸菜煮出香味后,开大火,各处均匀放入鱼片,准备沸腾的时候关火;
  • 酸菜鱼的做法步骤:11
    11
    冷油放入花椒、干辣椒、蒜蓉,炒出香味;
  • 酸菜鱼的做法步骤:12
    12
    在酸菜鱼上撒上香菜,将浇汁均匀浇淋在上面(浇下去的时候会溅起来)
来自 美食天下 五粒糖公子 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   午餐  

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