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家常小炒豆腐的做法

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当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来,特别是豆腐经过煎制以后,就变得有了那么一些内涵。

这是个家常的菜,虽是家常但过程有点繁琐,不过这样做出的豆腐味道是真的没得说,味辣鲜香,很是适合用来下饭。

食材明细

主料
辅料

家常小炒豆腐的做法步骤

  • 家常小炒豆腐的做法步骤:1
    1
    猪五花肉稍微冷冻后,切薄片。
  • 家常小炒豆腐的做法步骤:2
    2
    红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段,生姜切成细丝。
  • 家常小炒豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐切成长6厘米,宽4厘米,厚0.5厘米的方块。
  • 家常小炒豆腐的做法步骤:4
    4
    锅里加少许油,油热后把切好的豆腐块放入,小火煎制。
  • 家常小炒豆腐的做法步骤:5
    5
    等一面煎黄后,翻过豆腐块煎制另一面,煎好后盛出备用。
  • 家常小炒豆腐的做法步骤:6
    6
    把切好的肉片在锅里码好,小火煎制透亮、出油。
  • 家常小炒豆腐的做法步骤:7
    7
    放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
  • 家常小炒豆腐的做法步骤:8
    8
    倒入适量的清水。
  • 家常小炒豆腐的做法步骤:9
    9
    水开后倒入煎好的豆腐块,炖制。
  • 家常小炒豆腐的做法步骤:10
    10
    撒入少许精盐。
  • 家常小炒豆腐的做法步骤:11
    11
    倒入约一汤匙味极鲜酱油,煮开,收汁即可出锅。

小窍门

1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的,用煮过的五花肉也可。

2、豆腐经过煎制后,口感和味道都会有一个质的转变。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   午餐   晚餐  

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