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清蒸鲫鱼

雨笑风信子

清蒸鲫鱼的做法

1张图片

“夏日炎炎，还是清蒸的鲫鱼比红烧的吃起来舒服些~~~”

食材明细

主料

鲫鱼 4条

辅料

葱段适量
蒜瓣适量
姜片适量
红椒一个
朝天椒 4个

配料

蒸鱼豉油 适量
料酒适量
蚝油适量
盐少量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸鲫鱼的做法步骤

1
这是原料。这几个朝天椒不辣，喜欢吃辣的朋友可以用辣点的。
2
用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。
3
再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用
4
将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上，淋上蒸鱼豉油、蚝油
5
大火烧开锅，开锅后放入鱼，中火蒸8分钟，关火，虚蒸3分钟。
6
出锅啦！味道很鲜美滴哦~~~

小窍门

1、鲫鱼腌制的时间不能过长，10分钟足矣，不然鲫鱼肉就会瓷实的很，没那么嫩。
2、一定要水开后再放鱼进去蒸，这样鱼肉蛋白会一下子凝固。
3、最后关火虚蒸3分钟是非常必要的，那样鱼肉会更加鲜美。

来自美食天下雨笑风信子的作品

使用的厨具：蒸锅

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