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小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法

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“小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。”

食材明细

主料

柴鸡 1只

辅料

香菇 80g
榛蘑 150g
粉条 100g
大葱 1根
姜片适量

配料

料酒适量
香叶适量
大料适量
桂皮适量
老抽 1汤勺
盐 2小勺
糖 1汤勺
甜面酱 2汤勺
酱油 1汤勺
炖肉料包 1包

五香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1
准备好所需材料，鸡肉切块；
2
粉条洗净浸于清水中待用；
3
干香菇,榛蘑浸泡在清水中；
4
香菇稍软后用小刀在蘑菇背上划出十字，继续浸泡；
5
鸡肉块洗净加入葱段、姜片、料酒焯水去腥味；
6
仔细清洗焯过水的鸡肉块，滤干待用；
7
锅中倒油烧热，放入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味；
8
再倒入鸡肉块，加入料酒、老抽、酱油、盐、糖、甜面酱翻炒至鸡肉上色；
9
加入清水，放入炖肉料包，大火烧开；
10
烧开后加入泡发的蘑菇，小火慢炖；
11
炖至50分钟时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。

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使用的厨具：炒锅

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