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红烧猪脚

食全丶酒美

红烧猪脚的做法

1张图片

“红烧猪蹄的特色：味浓适口，肥而不腻。红烧猪脚是湘潭食全酒美的特色之一。”

食材明细

主料

猪蹄 750克

辅料

葱 13克
姜 8克
花椒 5粒
冰糖 50克

配料

盐 13克
香油 25克
料酒 25克

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

红烧猪脚的做法步骤

1
将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2
用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3
加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

来自美食天下食全丶酒美的作品

使用的厨具：煮锅

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