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土豆啤酒鸭

土豆啤酒鸭的做法

1张图片

“人家都说夏天吃些鸭肉比较好，虽然夏天快过去了，但是吃也不太晚，呵呵”

食材明细

主料

肥鸭半只，一斤多点

辅料

土豆一大个
啤酒 1瓶

配料

花椒十几粒
八角 2个
葱适量
红辣椒 3个
料酒适量
老抽适量
食盐适量
蒜片适量

微辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

土豆啤酒鸭的做法步骤

1
将肥鸭剁成小块，加入花椒、八角、食盐、料酒、辣椒，腌制8个小时。我腌制了一个晚上，这样容易入味
2
将腌制好的腌肉用热水焯一下，去掉浮沫，盛出备用
3
焯好的鸭肉，都闻到香味啦
4
蒜片，葱末，花椒，八角，红辣椒。喜欢吃辣的可以多放一些
5
土豆切成滚刀块
6
锅中放少许油，放入花椒、八角、辣椒煸香
7
放入蒜片和葱末煸香
8
将鸭肉放入锅中，翻炒几下
9
将切好的土豆放入锅中，翻炒几下，很香的啦，嘿嘿
10
锅中加入适量老抽上色，然后把一罐啤酒倒入锅中，没过鸭肉为准
11
啤酒没过鸭肉，大火烧开
12
盖上盖子，焖大约30分钟，直至汤汁粘稠
13
啤酒已经熬制粘稠，基本没有，准备出锅啦
14
终于成盘了，太香啦

小窍门

因为鸭肉已经腌制一晚上，味道已经进去，所以再次做的时候基本不用放盐了。
当然做的过程中，可以加上适量的白糖提鲜。

来自美食天下笨笨姐的作品

使用的厨具：炒锅

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