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美味大盘鸡

美味大盘鸡的做法

1张图片

“今天超市的鸡腿又新鲜又有打折，哈哈·~买了一些，心血来潮做一回大盘鸡，第一次做~~~有什么不足多包涵~~~哈哈·~~~”

食材明细

主料

鸡腿两个
土豆拳头大小三个
菜青椒 一个
菜红椒 一个

辅料

姜适量
蒜适量
花椒适量
香料适量

配料

盐适量
味精适量
冰糖适量
醋适量
郫县豆瓣 适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

美味大盘鸡的做法步骤

1
按照图片把主料辅料改刀！
2
鸡丁下锅焯水，加一点料酒可以去腥！
3
鸡肉发白之后就可以沥水捞出~
4
锅里入油烧至8成以上热！~~
5
将土豆入锅炸至表面起酥皮！~捞起~
6
捞起土豆之后，让锅里的油稍微降温，加入冰糖炒出糖色~
7
炒出糖色后，将郫县豆瓣清炒一下，加入姜，花椒，香料（按自己的口味加就好）,炒香！~~
8
倒入鸡丁翻炒，鸡丁会自然的上一层红棕色！~~
9
加入土豆一起翻炒，再加入适量的水，让土豆和鸡丁烧一会儿，直到土豆酥软~~
10
加入青红彩椒和蒜，再稍微烧一下！~~~
11
烧好之后，就可以调味了，按自己的口味加入适量的盐，注意，郫县豆瓣本身就含有盐了！~~注意盐要适量！~~根据自己的口味来！~~~滴入几滴香醋，少许味精翻炒，将软烂的土豆表面炒化一点，让土豆泥充分包裹在鸡丁上，会更入味！~~
12
起锅，装盘！~~~哈哈~~~

小窍门

注意：1.鸡肉和土豆一起烧的时候，水不要太多，但是一定要足量！！
2.郫县豆瓣本身有味，注意盐的剂量~~~
3.土豆切好之后不好泡水，充足的淀粉更容易使其形成土豆泥！~~~
4.青红彩椒不要烧得太久，以免变色，不仅失去了清香，还容易出现其他的怪味！~~

来自美食天下彩虹猫的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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