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剁椒鱼头

谷仔妈妈

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“操作非常简单，但是却又非常美味过瘾的一道菜！”

食材明细

主料

鱼头一个

辅料

剁椒适量
葱适量
蒜适量
生姜适量

配料

盐适量
蒸鱼鼓油 适量
油适量

微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
准备所有材料
2
将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒，腌约15分钟，生姜切碎末均匀撒在鱼身上
3
将剁椒平铺在鱼身上
4
撒少量糖和蒸鱼豉蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟
5
蒜瓣，葱切碎
6
鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上即可

小窍门

1.剁椒酱一般超市都有卖

2.蒸鱼头的具体时间要根据鱼头大小而定，今天怎么大鱼头我蒸10-15分钟左右足够，关火闷几分钟可以去腥

3.剁椒含盐的，所以腌鱼的时候，盐一定一定要少或是不用！切忌！

4.蒸鱼豉油可不放，根据自己口味，我觉得放了会更鲜美

5.蒸好后盘中多余的水分如果不准备拌面吃的可以倒掉一些，我今天是有准备拌面吃，所以鱼头特意没沥干水就下去蒸了。

来自美食天下谷仔妈妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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