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水煮腰花的做法

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很简单的一道快手菜,喜欢腰花咬起来脆脆的口感,因为方便做起来又快,下班以后一个人饥肠辘辘还要自己去买菜做饭吃的人常常拿这个菜充饥,又快又好吃。

食材明细

主料
辅料
配料

水煮腰花的做法步骤

  • 水煮腰花的做法步骤:1
    1
    备齐食材:已经切花的猪腰 生菜一颗 豆瓣酱 葱 姜 蒜 花椒干辣椒(忘拍了)
  • 水煮腰花的做法步骤:2
    2
    腰花用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精腌制。
  • 水煮腰花的做法步骤:3
    3
    葱切小段,蒜切成蓉(后来切的,忘拍了),干辣椒切小段,花椒洗净沥干水。
  • 水煮腰花的做法步骤:4
    4
    起锅热油,爆香部分葱姜蒜辣椒花椒,加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
  • 水煮腰花的做法步骤:5
    5
    加入适量开水(放高汤的话更好)烧开,放些鸡精,可以尝下汤的咸淡,淡的话再加些盐。
  • 水煮腰花的做法步骤:6
    6
    放入事先用盐水浸泡过的生菜断,把筷子把生菜翻几下,五秒钟即可捞出放入碗底备用。
  • 水煮腰花的做法步骤:7
    7
    把腌制的猪腰冲下水,放入沸腾的锅中。
  • 水煮腰花的做法步骤:8
    8
    待水再次沸腾时,把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。
  • 水煮腰花的做法步骤:9
    9
    起锅烧热油,爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒,油开始冒青烟时关火,把热油倒入之前的猪腰汤碗中,撒些香菜碎,即可食用

小窍门

喜欢吃嫩一点猪腰的,焯猪腰时,腰花变色即可盛出,不必等水再次沸腾。
生菜不必焯水直接放碗底备用也可,焯水自我感觉会稍微健康些,所以我喜欢把生菜先过下水。
来自 美食天下 王的美食梦想 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   川菜   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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