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水煮腰花

王的美食梦想

水煮腰花的做法

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“很简单的一道快手菜，喜欢腰花咬起来脆脆的口感，因为方便做起来又快，下班以后一个人饥肠辘辘还要自己去买菜做饭吃的人常常拿这个菜充饥，又快又好吃。”

食材明细

主料

猪腰适量
生菜适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒 适量

配料

盐适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒适量
生粉适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

水煮腰花的做法步骤

1
备齐食材：已经切花的猪腰生菜一颗豆瓣酱葱姜蒜花椒干辣椒（忘拍了）
2
腰花用料酒、生粉、盐、胡椒粉、鸡精腌制。
3
葱切小段，蒜切成蓉（后来切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗净沥干水。
4
起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺郫县豆瓣酱炒香。
5
加入适量开水（放高汤的话更好)烧开，放些鸡精，可以尝下汤的咸淡，淡的话再加些盐。
6
放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用。
7
把腌制的猪腰冲下水，放入沸腾的锅中。
8
待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。
9
起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用

小窍门

喜欢吃嫩一点猪腰的，焯猪腰时，腰花变色即可盛出，不必等水再次沸腾。
生菜不必焯水直接放碗底备用也可，焯水自我感觉会稍微健康些，所以我喜欢把生菜先过下水。

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使用的厨具：炒锅

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