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花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜

花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法

3张图片

“以前对蛤蜊不大感兴趣，但来了美食天下后，看到各种蛤蜊的做法，大家都说很鲜，所以也很想试试。一试这下，发现真的很鲜啊，是那种天然的鲜，做汤、蒸蛋都很鲜，根本不用放味精，而且营养不错还平价，就是胃寒的人要少吃。”

食材明细

主料

花蛤适量
土鸡蛋 适量
葱适量

辅料

盐适量
鲜味生抽 适量
香油适量
料酒适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

花蛤蒸蛋的做法步骤

1
花蛤买来后，用淡盐水滴几滴香油养几个小时，让它吐尽泥沙。
2
用小刷子刷干净每个花蛤的壳。
3
把鸡蛋打散备用。
4
锅内放水，放几片姜，水开后把洗净的花蛤倒入，煮至开口夹出。开口的时间不一，要先开的先夹出来，不然就煮老了，不开口的不要。
5
开口的花蛤用水再冲洗下，以防还有泥沙。
6
煮花蛤的水挑去姜片，深沉后，取部分上面干净的水备用。
7
在盘子里放上花蛤。
8
蛋中加入适量温热的煮花蛤的水，加一点点盐，一点料酒。（蛋水比为1：1.5，这是我个人喜欢的比例，你可以自己调整）
9
过筛倒入蛋液。
10
沸水上锅中火煮至蛋液凝固，具体时间视蛋液多少而定。
11
蒸好后取出。
12
加一点葱花，淋上适量生抽（可不用，本来煮花蛤的水和花蛤就非常鲜了），几滴香油即可。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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