1、排骨要冷水入锅，一起煮开，以便除掉浮沫。

2、炖排骨的时间可以调整，30分钟以上，捞出排骨后，可以用作排骨汤。

3、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5，分量按照比例增减，以汤汁刚好可以没过排骨为好。

4、最好用不粘锅，如果不是不粘锅，汤汁入锅后，要不时搅拌，防止粘锅底。Tips：非不粘锅，在炒排骨前，用几片姜擦一下锅内壁，可以防止粘锅。（我没试过，用普通锅的朋友可以试试^_^）

5、糖醋汁味道已经比较重，最后加盐根据自己口味可选。

6、白糖可用冰糖代替，颜色会更好看。
7、汤汁不必收尽，最后淋在米饭和排骨上拌饭，非常下饭。