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糯米排骨的做法

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排骨香,糯米软,可当菜又可当主食。

食材明细

主料
辅料

糯米排骨的做法步骤

  • 糯米排骨的做法步骤:1
    1
    排骨用40度左右温水浸泡20分钟,换水再泡20分钟,去腥去血。沥干水分,加全部调味料腌两小时。
  • 糯米排骨的做法步骤:2
    2
    糯米用清水浸泡六小时。
  • 糯米排骨的做法步骤:3
    3
    沥干糯米水分,与排骨拌匀,大火蒸三刻钟至一小时。
  • 糯米排骨的做法步骤:4
    4
    装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味,又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。

小窍门

调味汁里加糖,可提肉鲜,又可中和糯米的微苦的口感。

温水泡肉除腥很管用。以前用汆烫,只能去掉表面异味,肉里面的腥味出不来。用温水泡肉,使肉组织松弛,释放出血水异味,很有效。
来自 美食天下 Yangzhu38 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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