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栗子红烧肉—超简单电压力锅版

栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法

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“秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品！”

食材明细

主料

猪肉 750g
生栗子 500g

辅料

八角 2个
花椒 1小把
桂皮 1块
香叶 5片
良姜 1块
陈皮适量
豆蔻 1个

配料

食用油 适量
冰糖适量
葱段适量
姜片适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
热水适量

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

栗子红烧肉的做法步骤

1
猪肉洗净，切块，凉水下锅，大火烧开。
2
水开后，用炒勺撇去上面的浮沫。
3
撇去浮沫血水后捞出，用温水洗净干净放高压锅内。
4
卤肉的调料有花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，良姜，豆蔻。
5
配料：葱段，姜片。
6
调料盒，剥好皮的生栗子，葱段，姜片加入到焯好水的高压锅中。
7
锅中放适量食用油烧至4成热，放两小块冰糖块，用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡时。
8
浇入一勺清水。
9
炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。
10
锅中放入料酒，生抽，老抽，盐。
11
再浇入适量热水。
12
水到肉的1/3处就可以了。
13
盖上锅盖，时间定15分钟，15分钟后等锅里的气慢慢放完，营养美味的栗子红烧肉就烧好了。

小窍门

1.焯肉的水一定要用冷水下锅，才有利于血水的析出。
2.炒糖色时等冒小泡后，一定要及时浇入一勺清水，以免温度过高糖色炒过了，肉就该发苦了。
3.如果压好的红烧肉，水太多了，可以把肉先成出，汤汁收浓，浇在肉上。

来自美食天下丹妮妮的作品

使用的厨具：高压锅

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