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锅包肉

锅包肉的做法

1张图片

“锅包肉是东北地区特色菜肴之一，口味酸甜、口感外焦里嫩，是当地人们白吃不厌的一道美食，我就把此菜的做法和大家一起分享，希望喜欢！”

食材明细

主料

猪里脊 350克

辅料

胡萝卜丝 50克
香菜段 15克

配料

白醋 2汤匙
白糖 1汤匙
精盐 2克
生抽 1汤匙
老抽 1/4汤匙
料酒 1/2汤匙
植物油 适量
味精 1克
香油 1/4汤匙
葱适量
姜适量
土豆淀粉 75克

酸甜口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

锅包肉的做法步骤

1
原料图。
2
将猪里脊肉顶丝切成0.2-0.3厘米的片；土豆淀粉提前用凉水浸泡透，沉淀后倒掉水，在调成稀糊状待用。
3
将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。
4
将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。
5
反复用手抓匀，使淀粉均匀的裹在肉片上。
6
锅坐火加宽油，烧至5-6成热时，将肉片一一下入锅里，炸定型时，翻动肉片，见有些发黄时捞出。
7
捞出控净油装盘待用。
8
兑碗汁：碗中放入精盐、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、和一点点的水淀粉。
9
给油锅加温，当油温升至7-8成热时，下入肉片复炸。
10
另起一锅烧热，加入少量底油，下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒香。
11
捞入炸得金黄色的肉片放入锅里翻炒。
12
烹入碗汁翻炒均匀，撒上香菜段出锅。
13
装盘上桌开餐了！

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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