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自制无敌午餐肉

莎莎she
自制无敌午餐肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

午餐肉的做法步骤

  • 自制无敌午餐肉的做法步骤：1
    1
    瘦猪肉剁成馅
  • 自制无敌午餐肉的做法步骤：2
    2
    生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起
  • 自制无敌午餐肉的做法步骤：3
    3
    胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定
  • 自制无敌午餐肉的做法步骤：4
    4
    剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力
  • 自制无敌午餐肉的做法步骤：5
    5
    加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
  • 自制无敌午餐肉的做法步骤：6
    6
    再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性
  • 自制无敌午餐肉的做法步骤：7
    7
    纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉
  • 自制无敌午餐肉的做法步骤：8
    8
    用纱布包的紧一点
  • 自制无敌午餐肉的做法步骤：9
    9
    上锅大火蒸25分钟左右
  • 自制无敌午餐肉的做法步骤：10
    10
    把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面
  • 自制无敌午餐肉的做法步骤：11
    11
    出锅放凉切片

小窍门

淀粉和肉的比例应为：1:5
涂蛋黄的时候整个都涂上的话，蛋黄会粘在蒸架上面，很难拿下来而且会破相啊
来自 美食天下 莎莎she 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜  

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