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蒜蓉开背虾

蒜蓉开背虾的做法

1张图片

“看电视学到的菜~~试做一下~~不仅味道超好~~造型也挺有趣~~~”

食材明细

主料

虾适量

辅料

蒜适量
粉丝适量

配料

蒸鱼豉 适量
花雕适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
辣酱适量
白胡椒粉 适量
淀粉适量

蒜香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜蓉开背虾的做法步骤

1
虾洗净，剪去须足，挑净虾线
2
虾开背要开透，将虾尾从开透的口中由下向上翻出
3
蒜剁成蒜末，然后用清水冲洗两遍。将粉丝用凉水泡开
4
蒜末加蚝油，花雕酒，蒸鱼豉油，辣酱，白胡椒粉，盐，鸡精和少量淀粉拌均
5
虾摆盘，每只虾上都放上适量拌好的蒜末，然后将剩余的的蒜末与粉丝拌均，摆在盘子正中，大火蒸10分钟左右
6
蒸好后，虾上再淋少许蒸鱼豉油即可~

小窍门

1.蒜末要剁碎，不要拍碎，拍碎的蒜末口感发粘
2.蒜末用水冲洗去除部分大蒜素，蒸好后味道不苦
3.粉丝凉水泡开，蒸熟后不塌，有嚼劲
4.蒸鱼豉油可以用生抽代替，花雕可用普通料酒代替，淀粉只加少许起粘附作用
5.挑虾线，将牙签插入虾2、3节间的缝隙，向上一挑即可

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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