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简易鸡腿炖蘑菇

水色唇影

2张图片

“非常简易但绝对好吃的做法哦——用高压锅所炖鸡腿又快又烂且非常易熟，很好操作，节省时间还满足食欲哦！”

食材明细

主料

琵琶腿 10个

辅料

蘑菇适量
葱姜蒜 适量

配料

料酒适量
酱油少许
蚝油适量
醋 2滴
盐 5勺
糖 2勺

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

鸡腿炖蘑菇的做法步骤

1
买来的琵琶腿，解冻后用冷水泡30分钟左右，洗去血水冲洗干净。（演示图为5个）
2
鸡腿入凉水焯熟。焯个7成熟后捞出，用热水洗去表面浮沫。放入漏勺内一定要控干水分。
3
葱姜蒜切好准备好。
4
料酒酱油耗油醋准备好。（可以不用放耗油，就是简单的料酒+酱油也很好吃哦）
5
洗干净的蘑菇控水准备好。
6
做上炒锅，放入一点油，葱姜蒜炝锅；放入控干焯熟的鸡腿中火翻炒，倒入料酒+一点酱油+2勺白糖+适量耗油，继续翻炒，放入蘑菇翻炒至全部食材变干变色就可以倒入热水没过鸡腿，点一滴醋（去腥味），敞开锅大火烧开5分钟左右，放入5勺盐炒匀就可以入高压锅了，15分钟后冒气就可以吃到香喷喷的鸡腿炖蘑菇啦。是不是非常便捷咧？

小窍门

1，焯鸡腿的时候必须用冷水放入鸡腿，开火。切记不要用热水，凉的鸡腿遇热收缩影响口感。
2，焯好的鸡腿要用热水洗去浮沫，这个时候切记不要用冷水来冲洗，热的鸡腿遇冷影响口感。
3，炖鸡腿也要加入热水，最好一次加足，中途加水也切记不要加冷水要加热水。
4，鸡肉本身非常易熟，尤其是高压锅炖，千万不要时间过久，太烂的话绝对影响口感咯！
5，更为简易的做法其实是，焯熟鸡腿后就可以所有食材一起放入高压锅，加入热水没过20分钟后就OK啦！

来自美食天下水色唇影的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：热菜冬季食谱