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原味三杯鸡

原味三杯鸡的做法

1张图片

“鸡肉营养丰富，是人体所需的优质蛋白质的重要来源。由鸡腿肉制作成的道菜品，味道鲜美脂肪含量极低。”

食材明细

主料

鸡腿肉 350克

辅料

生姜 10克
小葱 3棵
洋葱 1小棵
独蒜 3棵
红辣椒 1-2个
罗勒叶 2棵

配料

米酒 40克
生抽 20克
小磨麻油 10克
料酒 5克
冰糖适量
花生油 适量

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

原味三杯鸡的做法步骤

1
准备好所需的食材。
2
将食材洗净备用，鸡腿剁块。然后鸡腿肉要入温水放入火上煮沸5分钟，捞出。
3
将食材洗净备用，鸡腿剁块。然后鸡腿肉要入温水放入火上煮沸5分钟，捞出。
4
炒锅烧热，倒入少许花生油，放入生姜片，倒入处理好的鸡腿肉，爆炒，放入料酒。
5
炒锅烧热，倒入少许花生油，放入生姜片，倒入处理好的鸡腿肉，爆炒，放入料酒。
6
取出瓦煲，在煲底放入洋葱片，小葱。
7
在已爆香的鸡腿肉的炒锅中再依次放入冰糖，红辣椒，倒入生抽，米酒，翻炒均匀后，盛入瓦煲。
8
盖上盖，将瓦煲置入火上，调最小火，焖20分钟。
9
20分钟后，汁已差不多快干了，鸡腿肉透味酥烂，关火，倒入小磨麻油，撒上罗勒叶。此刻，麻油和罗勒相碰撞，空中登时弥漫着浓郁的茉莉花香，太神奇啦！

小窍门

三杯鸡虽说是一杯酒，一杯酱油，一杯香油。但我觉得3:2：1（米酒：酱油：香油）比较合适。另外用煲焖熟的要快，因为此菜品制作过程没放一滴水。如果用炒锅直接焖不放水可能熟不了。

来自美食天下蟠桃叶的作品

使用的厨具：瓦煲、炒锅

所属分类：热菜

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