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少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法

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经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 茄子是个好东西,但是就是太吸油,今天做个酱烧茄子,先将茄子用水氽一下,能大大减少油的用量,做出来的茄子口感软糯,一点也不腻,而且超级下饭,晚餐时可不能做这道菜呀。。。

食材明细

主料
辅料

酱烧茄子的做法步骤

  • 少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法步骤:1
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    1、食材准备好。
  • 少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法步骤:2
    2
    2、青椒洗净去蒂去籽切丝,大蒜头用刀拍扁去皮切片,茄子洗净去蒂切滚刀块。
  • 少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法步骤:3
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    3、锅内水烧开,入茄子氽至茄子变色后捞出。
  • 少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法步骤:4
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    4、将氽茄子的水倒掉,锅内油烧热,下入蒜片爆香。
  • 少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法步骤:5
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    5、下入茄子翻炒。
  • 少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法步骤:6
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    6、下入青椒翻炒。
  • 少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法步骤:7
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    7、加适量生抽。
  • 少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法步骤:8
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    8、加一勺郫县豆瓣酱后翻炒均匀,炒的过程中飞少量水,直至茄子变软。
  • 少油版茄子烧法——酱烧茄子的做法步骤:9
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    起锅开吃啦

小窍门

茄子氽水为哪般?
茄子氽水过后,一方面会变软,减少炒制时间,另一方面吸收了足够的水份,就不会再吸那么多油了。
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使用的厨具:炒锅
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