菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜常见菜式荤菜老人冬季食谱宴客菜农家菜午餐

啤酒鸭

啤酒鸭的做法

1张图片

“啤酒入菜后，营养更加丰富。而似鸭肉这种略腥之物，用啤酒来炖，将不好的味道去除，别添一种芳香。无须加一滴油却依然香浓味美的一道啤酒鸭，你可还喜欢？”

食材明细

主料

鸭腿 380克

辅料

土豆 200克
胡萝卜 150克
啤酒 700ml

配料

盐适量
花椒粉 1/4勺
料酒 1小勺
淀粉适量
葱 15克
姜 5克
白糖适量
生抽适量
山楂 1个
香叶 2片
桂皮 1克

咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

啤酒鸭的做法步骤

1
将鸭腿洗净，剁成块。
2
将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。
3
抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。
4
将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。
5
将土豆去皮，洗净，切滚刀块。
6
小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎。
7
煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。
8
放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。
9
放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。
10
大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。
11
盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。
12
大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。

小窍门

1、鸭腿所带的皮富含油脂，所以先将带皮一面向下，小火煎即会出油，这样无须另外加油也很香。
2、啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。

来自美食天下尚食之文的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人冬季食谱宴客菜农家菜午餐

啤酒鸭的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜常见菜式