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荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

蜜糖厨房
荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

牙签羊肉的做法步骤

  • 荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法步骤：2
    2
    羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制
  • 荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法步骤：3
    3
    将洋葱和青红椒切片备用
  • 荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法步骤：4
    4
    腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来
  • 荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法步骤：5
    5
    热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散
  • 荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法步骤：6
    6
    一分钟后关火沥油备用
  • 荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法步骤：7
    7
    锅底留油，将配料放入煸炒
  • 荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法步骤：8
    8
    把过油的羊肉串放入煸炒
  • 荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法步骤：9
    9
    加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀
  • 荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法步骤：10
    10
    撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可

小窍门

1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。
2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。
3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。
来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
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