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鲫鱼炖豆腐的做法

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婆婆家的对门邻居是个新钓迷,海钓,河钓,啥都喜欢。那天,他给婆婆送来在河里钓的小鲫鱼,因为我们当地很少吃河鲜,所以,他不会做,婆婆也不会做。婆婆将鱼清洗破肚去杂,把鱼又送给了我。我拿回家后直接丢进了冷柜,因为,对于这河鱼,我也从来没做过,真的没有把握。那天,想到了用豆腐,因为炖海鱼时我就会经常加入豆腐,估计,对于河鱼,也能通用。

食材明细

主料
  • 淡水鲫鱼 4条
辅料
配料

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

  • 鲫鱼炖豆腐的做法步骤:1
    1
    鲫鱼去内脏洗净加少许盐、料酒、姜、葱提前腌制(我腌了有十多个小时,放冰箱里).
  • 鲫鱼炖豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切成丁。
  • 鲫鱼炖豆腐的做法步骤:3
    3
    锅中加适量油,加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味。
  • 鲫鱼炖豆腐的做法步骤:4
    4
    将腌好的鲫鱼拣掉葱姜,抹净水份,放在锅中。
  • 鲫鱼炖豆腐的做法步骤:5
    5
    煎至两面起壳。
  • 鲫鱼炖豆腐的做法步骤:6
    6
    加入适量水、料酒、盐,大火煮开,转中小火慢炖。
  • 鲫鱼炖豆腐的做法步骤:7
    7
    炖至汤汁略白,转中火加入豆腐、金针菇一起同炖。
  • 鲫鱼炖豆腐的做法步骤:8
    8
    炖至豆腐入味,汤汁奶白,关火后,加入香菜。
  • 鲫鱼炖豆腐的做法步骤:9
    9
    加入胡椒粉调味去腥。

小窍门

煎鱼时不要心急,一面煎好再煎另一面。
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具:平底锅
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