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双味茄夹

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双味茄夹的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子适量

辅料

五花肉 黄瓜

配料

盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
姜适量
蚝油适量
老抽适量
豆瓣酱 适量
白醋适量
味精适量
美极鲜 适量
面粉适量
葱适量
白糖适量
香油适量
辣妹子 适量
蒜适量

咸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度

茄夹的做法步骤

1
五花肉剁成肉末，肉末用盐、味精、料酒、美极鲜、胡椒粉、葱姜蒜调成肉馅。茄子去皮，切夹刀片备用。面粉：淀粉=2：1面粉，淀粉，少量泡打粉调成糊。
2
将肉馅包入茄子两片（夹刀片）的中间，拍干淀粉备用。
3
六成油温将拍过淀粉的茄子过油炸至金黄，捞出再次过油迅速捞出。装盘！
4
调汁：葱、姜、蒜、辣妹子、豆瓣酱、白糖、醋、耗油、料酒、酱油、味精、香油、勾芡。捞出所有配料杂物，淋在茄子上即可。黄瓜做盘装饰。

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使用的厨具：炒锅

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