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红烧肉

满满爱的厨房

红烧肉的做法

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“猪肋条肉（五花肉）含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。　　”

食材明细

主料

五花肉 1斤

辅料

葱段适量
姜片适量
花椒适量
大料适量
冰糖适量

配料

生抽适量
料酒适量
老抽适量
红腐乳 1块
盐少许

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
选取新鲜的五花硬肋肉一斤。
2
将肉洗净，切成麻将大小的块状。
3
煮锅添水，加料酒烧开后，倒入五花肉焯水。
4
炒锅加少量油，倒入焯好水的五花肉，小火慢煸，将肉中的油煸出，这是红烧肉肥而不腻的关键。
5
五花肉煸到金黄色后盛出控油。
6
锅中留底油，小火，将葱段、姜片、冰糖放入，熬到冰糖溶化。（也可以先单放冰糖小火熬化）
7
将煸好的五花肉倒入冰糖汁里，翻炒上色。
8
将红腐乳一块搅碎后放到锅里，加入两滴老抽，放入八角大料，盐少许，倒入开水，没过肉，中小火炖40分钟。
9
待汤汁收到浓稠，关火即可出锅。此时红烧肉已是色泽红亮，诱人食欲。

小窍门

此菜品色泽红亮诱人，每一块都包裹着醇香浓郁的酱汁。肥而不腻，甜而不粘、入口酥软即化，实为人间不可多得的美味佳肴。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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