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有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉

慧乔的天空

有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉的做法

1张图片

“这道油豆腐看上去是素菜，可夹一个放在嘴里，包裹着肉香的汤汁不得不让你惊喜它的内涵。”

食材明细

主料

油豆腐 适量
肥瘦肉馅 适量

辅料

生姜适量
香葱适量

配料

盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
淀粉适量
鸡精适量
高汤适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

油豆腐塞肉的做法步骤

1
原材料。
2
油豆腐用剪刀剪一个小直角，用小勺挖出豆腐渣备用。
3
肉馅用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡精拌匀，姜、葱切末。
4
热锅凉油，下入姜末爆香。
5
倒入肉馅翻炒。
6
倒进豆腐渣翻炒均匀，盛出备用。
7
把馅料仔细填进油豆腐内。
8
平底锅放少量油，小火稍稍煎一下油豆腐。
9
油豆腐煎制两面酥脆时，倒入高汤（没有的话用开水），调入生抽、蚝油。
10
盖盖小火炖10分钟入味。（中途翻一次。）
11
起锅前调入鸡精，淋入水淀粉勾芡。
12
装盘后撒上葱花即可。

小窍门

1、油豆腐选用炸得嫩些的好操作。

2、填料时不能太满。

3、煎制时先煎有口的一面，使其定型后再翻面煎。

3、装盘时最好把有口的一面朝上摆放，以免夹的时候馅料掉出。

来自美食天下慧乔的天空的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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