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爆炒鸡心

爆炒鸡心的做法

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“那日，在菜市场的鸡肉柜台买鸡腿，看到鸡心很新鲜，俺家小主很喜欢吃鸡心就买些，想到鸡心爆炒肯定好吃，就试做了一下，口感很不错！又加入孜然的调味，味道不必餐厅的差。”

食材明细

主料

鸡心适量

辅料

白葱头 1个
青椒 1个

配料

绍酒适量
白胡椒粉 适量
蚝油适量
干淀粉 适量
白糖适量
食盐适量
辣椒粉 适量
孜然粒 适量

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

爆炒鸡心的做法步骤

1
准备原料。
2
分别将葱头、青椒切片。
3
将鸡心切开，洗净鸡心内的血块。
4
将洗净的鸡心打上花刀。
5
将切好的鸡心放入碗内，加入绍酒、白胡椒粉、干淀粉、食用油，抓匀，略腌一下。
6
锅内倒油，烧到6~7成热，倒入腌好的鸡心翻炒。
7
加入少许的蚝油、白糖等调味。
8
加入洋葱、青椒片翻炒就可出锅了。

小窍门

1、要将鸡心对半切开，洗净血块，以免影响味道；
2、再给鸡心打花刀时，不能切断鸡心。
3、俺家女儿爱吃孜然，最后又撒了些孜然粒。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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