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土豆烧排骨

土豆烧排骨的做法

1张图片

“早上买了新鲜的仔排，有看到新下的土豆，于是乎土豆烧个排骨吧！”

食材明细

主料

仔排 500g

辅料

姜适量
蒜适量
土豆 3个
青红椒 适量
葱适量

配料

盐一汤匙
酱油五汤匙
冰糖适量
八角一颗
红干辣椒 两个
花椒适量
小茴香 适量

蒜香口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

土豆烧排骨的做法步骤

1
新鲜仔排冲干净，沥水备用
2
配菜洗净备用
3
葱切段，姜切厚片，蒜用刀拍一下即可
4
土豆滚刀切小块，青红椒切段儿
5
锅内加入少许油，待热后下入土豆块，小火慢煎，变成金黄色时盛出
6
关火，用余温煸炒一下青红椒，盛出
7
锅中倒入适量油，待油热后放入排骨，大火翻炒，之后转中火慢煎
8
待到排骨两面金黄时，放入红椒，蒜瓣，八角，翻炒
9
炒出蒜香味后，放入适量冰糖，五汤匙酱油炒糖色，直至酱油汁收干，要不断翻炒，以免糊锅。
10
加入热水，没过排骨，大火烧开后撇去浮沫，放入葱姜，小茴香和花椒粒，盖盖儿转小火闷烧二十分钟
11
汤汁稍浓时加一汤匙盐
12
下入煎好的土豆
13
焖煮十分钟，下青红椒
14
焖三分钟，稍微翻一下，大火收汤汁
15
盛出，开吃

小窍门

土豆多煎会儿更好吃，之后煮的时候不易粘锅。

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使用的厨具：不粘锅

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