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红烧鸭

红烧鸭的做法

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食材明细

主料

鸭肉半只
红色小尖椒 两个
红辣椒青辣椒 各一个切圈
腐竹泡水切断 一条
青瓜一条切断

辅料

八角五颗
桂皮 8克
香葱适量
大蒜五粒
姜切片 六片
老干妈 适量

配料

生抽 15克
老抽 5克
盐 8克
鸡精 3克

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

红烧鸭的做法步骤

1
材料准备：鸭肉半只(嫩鸭)，红色小尖椒两个（或者干辣椒），红辣椒青辣椒各一个切圈，一条腐竹泡水切断，青瓜一条切断，八角五颗，桂皮8克，香葱切断，大蒜五粒对半切，姜切片六片，老干妈辣椒油，生抽15克，老抽5克，盐8克，鸡精3克。
2
锅内放少许油烧开，放入蒜，姜，红色小尖椒，八角，桂皮爆香。
3
再放入鸭肉翻炒至出油变色。
4
再倒入少少老抽和老干妈辣椒油翻炒鸭肉至酱色，加入腐竹再翻炒三分钟左右。
5
加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖20分钟左右。
6
焖到少量汤汁，记得，千万别让汁收干，一定要留点汁。
7
留有少许汁时，加入青瓜和红青辣椒圈，翻炒，让青瓜可以沾上汁的香浓，青瓜不必炒得太熟，爽一点好吃，青瓜还可以吸掉一些鸭子的油腻，再倒入少少生抽翻炒至有酱香的味道，放盐，放鸡精，翻炒至汁快干时，放入香葱翻炒一下即可装盘。
8
搞定，一盘香味可口红烧鸭肉---亮相了哦。

小窍门

如果要做啤酒鸭的朋友们，也可参照此步骤，将第五步，加水的那部分改为倒入啤酒焖，就成香味可口的啤酒鸭了哦

来自美食天下 Vicky蓉蓉的作品

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