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【内蒙古】红烧鸭翅的做法

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这次宝妈做的是红烧鸭翅,跟以往的做法有所不同,用我这个方法一点腥味都没有,颜色也特别漂亮,正在做这道菜谱的时候,家里来了客人,应客人要求,只好加量做了,所以在过程图的1、2两步之后就是宝妈加量后的图了,但这没关系,食材里我给出的是加量后的量,大家操作的时候按食材量做就好。

食材明细

主料
辅料

红烧鸭翅的做法步骤

  • 【内蒙古】红烧鸭翅的做法步骤:1
    1
    鸭翅洗净(后边的做法鸭翅是22个的量)
  • 【内蒙古】红烧鸭翅的做法步骤:2
    2
    鸭翅凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫,用筷子夹出、控净水
  • 【内蒙古】红烧鸭翅的做法步骤:3
    3
    热锅凉油,放入冰糖,小火不断搅动,冰糖完全融化、刚要一冒小泡,立即放入鸭翅,用盖子挡着点,这时候容易溅出来
  • 【内蒙古】红烧鸭翅的做法步骤:4
    4
    中小火,炒到鸭翅颜色变黄
  • 【内蒙古】红烧鸭翅的做法步骤:5
    5
    倒入开水,水量没过鸭翅(稍微多放些),放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱,大火烧开五分钟后转中小火烧制
  • 【内蒙古】红烧鸭翅的做法步骤:6
    6
    汤汁剩一半的时候放入盐,再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨,即可出锅。
  • 【内蒙古】红烧鸭翅的做法步骤:7
    7
    成品图!
  • 【内蒙古】红烧鸭翅的做法步骤:8
    8
    成品图!

小窍门

1 我的食材里给出的是22个鸭翅的量,制作中也是按这个量来操作。图1和图2是宝妈原打算按这个量上菜谱,刚做到第二步来客人了,一看不够又加的量。
2 炒榶色的时候要用锅盖挡着点,容易溅出来,鸭翅用筷子夹出来再控水会有效减少时间和水份,水控净了也会有效减少外溅。
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

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