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【东北地方菜】小鸡炖蘑菇

贾府私房菜
【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法

  1张图片

“小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。”

食材明细

主料
辅料
  • 野生榛蘑干 2两
配料

小鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法步骤：1
    1
    小笨鸡半只洗净剁成小块
  • 【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法步骤：2
    2
    干野生榛蘑用温水泡发，洗净
  • 【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法步骤：3
    3
    葱切段，姜切片，大蒜怕碎备用
  • 【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法步骤：4
    4
    锅内放水烧开后放入鸡块焯水至变色
  • 【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法步骤：5
    5
    锅内放油，倒入鸡块炒成金黄色，放入葱姜蒜，大料，加适量精盐、料酒，白糖，老抽
  • 【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法步骤：6
    6
    加清水没过鸡块，大火烧开，然后小火炖30分钟
  • 【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法步骤：7
    7
    放入野生榛蘑，小火炖15分钟
  • 【东北地方菜】小鸡炖蘑菇的做法步骤：8
    8
    大火收汁儿即成，放即可香菜叶点缀。

小窍门

小鸡必须是家养的笨鸡，这样吃起来才有嚼头。
由于小笨鸡比较耐炖，所以必须小火慢炖。
来自 美食天下 贾府私房菜 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   产妇   朋友聚餐   东北菜   秋季食谱   午餐   晚餐   酒席  

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