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炖腔骨

ms0701

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食材明细

主料

腔骨 1斤半

辅料

葱 1节
姜 1小块
花椒 30颗
小茴香 30颗
八角 2个
草果 1个
香叶 2片
生抽 4匙
老抽 3匙
盐 1匙
醋 1匙
白糖 1/2匙

五香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

炖腔骨的做法步骤

1
准备材料。
2
把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
3
待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶。
4
水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时
5
一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。

小窍门

1，炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，请不要忽略此步。但汤和肉都不会酸和甜的味道。

2，如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。

3，炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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