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梅干菜烧肉

梅干菜烧肉的做法

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“本来试着做个梅菜扣肉，但是买肉的时候没跟师傅说清楚，师傅把肉切成了长条形，于是，换了个做法，就有了这个梅干菜烧肉，但是味道不比梅菜扣肉差哦，可以说是懒人山寨版的梅菜扣肉。”

食材明细

主料

梅干菜 适量
五花肉 适量

辅料

玉米淀粉 适量

配料

料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
八角适量
大蒜适量
生姜适量

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

梅干菜烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净，烧一锅水，水里放两片生姜，把五花肉整块焯5min左右
2
焯好的五花肉捞出，控干水分，均匀地抹上老抽上色
3
锅里烧些热油，将五花肉皮向下放入热油，将皮炸一下
4
炸好的五花肉晾凉后切片
5
梅干菜用清水泡发
6
捞出挤掉水分
7
将刚才炸肉的油烧热，放入拍扁的蒜瓣和一个八角，炒出香味
8
放入梅干菜翻炒
9
梅干菜炒出香味后加入四勺生抽
10
两勺料酒
11
两勺白砂糖（量依菜的多少而定，我的比例是这样的）
12
再加一碗水煮开（水的量差不多要能没过肉，如果把握不好，可以先少加一些，等肉加下去了再补齐）
13
将肉片加入锅中，翻均匀后盖上盖开大火收汁（期间翻几次，使其均匀受热）
14
当汤汁收九成后调一些水淀粉加入锅中，翻炒至汤汁浓稠后出锅
15
开吃咯~~~

小窍门

1.肉上抹了老抽后最好能放置15-30min
2.将肉皮炸一下更好吃

来自美食天下 Helen518 的作品

使用的厨具：炒锅

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