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口水鸡

八月小水
口水鸡的做法

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食材明细

主料
辅料
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口水鸡的做法步骤

  • 口水鸡的做法步骤：1
    1
    首先选用2斤左右的三黄鸡或仔公鸡，宰杀后掏出内脏用水冲洗干净，放入清水锅中，加生姜、葱结、花椒、料酒中火煮开至8分钟左右，基本断生后关火，盖上锅盖浸泡大约20分钟，然后捞出放入冷却的凉开水中过凉，也可在凉开水中加点冰块（这样做是为了让鸡肉吃起来皮质细嫩紧滑），凉后捞出斩成块装入盘中。
  • 口水鸡的做法步骤：2
    2
    撒上提前酥好的花生碎。
  • 口水鸡的做法步骤：3
    3
    取一小碗，加入海天酱油、醋、白糖、红油辣椒、姜蒜水、香油、花椒油、芝麻油、味精、花椒面、香葱调成汁。
  • 口水鸡的做法步骤：4
    4
    把调好的作料倒在摆好的鸡肉上，最后撒上香葱，一盘麻辣鲜香爽嫩的口水鸡就大功告成了。
来自 美食天下 八月小水 的作品
使用的厨具：汤锅、不粘锅、煮锅
所属分类： 凉菜   川菜   夏季食谱   午餐   晚餐  

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