“这款【家常豆腐】里的‘家常’指的是川菜中的家常味，此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓。家常味形的特点是：咸鲜微辣。因菜式所需，或回味略甜，或回味略有醋香。广泛运用于热菜。也可酌量加元红豆瓣或泡红辣椒、料酒、豆豉、甜酱及味精。家常味的咸鲜微辣的程度，因菜而异。”

主料

• 豆腐 2块

辅料

• 香肠 1段
• 笋片 50克
• 木耳 50克
• 青蒜 适量

配料

• 郫县豆瓣 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 适量