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肉丝炒黄豆芽

肉丝炒黄豆芽的做法

1张图片

食材明细

主料

黄豆芽 400克
里脊肉 120克

辅料

胡萝卜 50克
香菜梗 30克
鸡蛋清 1/2个

配料

植物油 适量
精盐 2克
生抽 1/2汤匙
料酒 1/2汤匙
蚝油 1/2汤匙
白糖 1/4汤匙
淀粉 1/5汤匙
白胡椒粉 1/5汤匙

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉丝炒黄豆芽的做法步骤

1
原料图
2
里脊肉切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，姜切丝，葱切成葱花，香菜去叶洗净切段，鸡蛋清磕入碗里备用；
3
肉丝收入碗里，加入少量的精盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌渍一会，再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀待用；
4
锅中加入清水烧开，加入少量的精盐，放入黄豆芽焯烫，断生时捞出凉水投凉。
5
捡取豆皮，捞出控净水分装盘待用。
6
净锅坐火，加入植物油烧至4成热时。
7
放入肉丝滑炒。
8
见肉丝发白时，放入胡萝卜丝一起滑炒。
9
倒入笊篱里控油后装入盘中待用。
10
兑碗汁：碗中加入生抽、蚝油、精盐、白胡椒粉、白糖、淀粉、料酒调成汁待用。
11
锅中加入少量底油烧热，下葱花和姜丝爆香，然后放入香菜梗、肉丝、黄豆芽翻炒。
12
泼入碗汁炒匀。
13
装盘上桌了！

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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