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红烧肋排

红烧肋排的做法

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食材明细

主料

肋排一斤半

辅料

八角适量
桂皮适量
干辣椒 适量
生姜适量

配料

料酒适量
冰糖适量
老抽适量
盐适量
色拉油 适量
白醋 2-3滴

咸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧肋排的做法步骤

1
叫卖肉老板把肋排斩成一段一段的，拿回家洗干净。在锅内放入2-3颗八角，三小段桂皮，黄酒，加冷水，把排骨也放入，大火烧开，将排骨捞出，用热水洗净表面的浮沫。
2
炒糖：冷锅冷油，加一块冰糖（是大块的那种）。小火将冰糖炒化。
3
加入姜片，小火续炒出香味。
4
加入排骨，中小火使之炒上糖色，加入一半的盐。
5
加料酒，老抽。
6
加入二小碗水，大火烧开。
7
大火烧开后加入二三个小干辣椒，把泛起的沫沫尽量捞掉。
8
改小火烧二十分钟时加入另一半的盐。
9
小火再烧十分钟后再次改成大火收汁。
10
成品出锅。
11
近距离特写。这是传说中的“硬菜”。
12
好吃呆！

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使用的厨具：炒锅

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