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[宝宝最爱] 酸湯魚

[宝宝最爱] 酸湯魚的做法

1张图片

“酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。但是这比较适合大人的口味，宝宝则不吃辣味！怎么办哪？？那就来品尝不辣的酸汤鱼吧！同样是味鲜美香浓！”

食材明细

主料

草鱼 2斤半

辅料

配料

生抽适量
番茄酱 2勺
料酒适量
白糖 2勺
胡椒粉 适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
香叶 3片
花生油 适量
水适量

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

酸湯魚的做法步骤

1
草鱼洗净。
2
把鱼头去掉，在去除鱼骨，剖开。
3
斜刀切成薄片。
4
一次切好。
5
西红柿洗净去皮、油菜洗净、木耳泡发洗净、葱姜蒜切片。
6
油菜焯水。
7
木耳焯水。
8
鱼片焯水。
9
西红柿切碎，越碎越好。
10
备好调料。
11
炒锅倒入花生油。
12
放入番茄酱。
13
炒出红油，依次放入番茄酱，白糖，和剩余调料。加水，熬制，时间越长越好，汤就会越浓。
14
最后把鱼片放入碗里，码入油菜、木耳，把熬制好的酸汤倒入碗中即可。（熬汤的图片忘记拍了！有点不好意思呀！！）

小窍门

1.可以在鱼片焯水是加入料酒去腥。
2.去掉的鱼头还有鱼骨可以放到汤里炖一下在吃，既不良费，也会比较入味。
3.直接把汤倒入鱼片里不经过炖的过程是保持鱼片完整，而且也不失鱼肉鲜味。

来自美食天下 edison成成的作品

使用的厨具：炒锅

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