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香辣水煮鱼

香辣水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

黑鱼 1条
豆芽半斤
黄瓜 1根
香菜 2根

辅料

花椒 10克
干辣椒 6克
桂皮 2块
八角 2个
草果 1个

配料

豆瓣酱 3大勺
姜 1块
大葱 1小段
大蒜 6粒
干辣椒 适量
花椒适量

麻辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

香辣水煮鱼的做法步骤

1
原料总图
2
原料：2，豆芽半斤，黄瓜1根，香菜2根
3
原料：3，花椒10克，干辣椒6克，桂皮2块，八角2个，草果1个
4
原料：4，豆瓣酱3大勺，姜1块，大葱1小段，大蒜6粒，干辣椒，花椒
5
原料：5，花椒，干辣椒
6
鱼片，鱼头/骨放碗中分别加1勺盐
7
用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白
8
加入盐，料酒，淀粉，1个鸡蛋
9
拌匀后，腌制20分钟
10
锅内加水烧开，加1勺盐，倒入豆芽焯熟
11
黄瓜切小段，与焯熟的豆芽一起装入盆中备用
12
锅内倒入约200ml食用油
13
放入原料3中的材料
14
开小火慢慢熬出香味
15
捞出熬焦的原料不要，香油放锅中备用
16
另起锅，加入3勺熬好的香油烧热，倒入豆瓣酱小火炒出红油
17
放入姜片，葱段，大蒜碎，花椒，干辣椒翻炒
18
倒入鱼头，鱼骨翻炒几下
19
加入适量清水
20
水开后，用筷子下入鱼片
21
加盖烧开即可，不用煮太久
22
将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中
23
原料5放入剩下的香油锅中，小火烧至辣椒微微变色
24
将油趁热浇在鱼盆中
25
撒上香菜，，，开吃。。。。。
26
成品

来自美食天下尚小可的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

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