客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

响油鳝丝

刘振宇
响油鳝丝的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

响油鳝丝的做法步骤

  • 响油鳝丝的做法步骤：1
    1
    黄鳝冲洗干净，切成段，再浸在水里，去除血水和泥土气。捞出沥干。
  • 响油鳝丝的做法步骤：2
    2
    鳝丝，生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉，醋，黄酒，姜丝，放在一起抓捏均匀，放在一边。
  • 响油鳝丝的做法步骤：3
    3
    鳝丝腌制时，切好茭白丝，剁好蒜泥（不爱吃蒜的可以把蒜拍一下不用剁碎，炒好后再把蒜夹出）
  • 响油鳝丝的做法步骤：4
    4
    准备好用白胡椒粉，醋，生抽，老抽，糖，水，玉米淀粉做的芡汁备用。
  • 响油鳝丝的做法步骤：5
    5
    油锅烧热，放入猪油麻油，放入姜片，蒜爆香
  • 响油鳝丝的做法步骤：6
    6
    倒入鳝丝煸炒。
  • 响油鳝丝的做法步骤：7
    7
    转中火，倒入茭白，炒至茭白变软，转小火再翻炒半分钟。
  • 响油鳝丝的做法步骤：8
    8
    勾入芡汁，装盘。

小窍门

个人觉得浸泡鳝丝这一步很重要，可以多换几次水，每次都抓捏几下，可以去除不少的泥腥气。
来自 美食天下 刘振宇 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱  

响油鳝丝的更多做法

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 秋季食谱

热门专题

更多
芝士面包 京式月饼 玉米排骨汤 玛格丽特小饼干 土豆烧鸡 海蛎煎 萝卜牛腩 鸡蛋沙拉 番茄土豆炖牛腩 辣椒炒茄子 冰糖银耳炖雪梨 海鲜意面 生滚鱼片粥 蒜香骨 红烧马鲛鱼

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹