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【蟹黄豆腐】

皮皮熊
【蟹黄豆腐】的做法

  4张图片

“蟹黄豆腐，其实里面并没有蟹黄，一般都是用咸蛋黄代替，做出来的色泽和蟹黄差不多，味道也非常的鲜美，而且还很好做，喜欢咸蛋黄的朋友们不要错过哦。”

食材明细

主料
辅料

蟹黄豆腐的做法步骤

  • 【蟹黄豆腐】的做法步骤：1
    1
    原料图
  • 【蟹黄豆腐】的做法步骤：2
    2
    咸鸭蛋煮熟后，去掉蛋白只留蛋黄，蛋黄放入碗中，加入少许油，用勺子碾碎。
  • 【蟹黄豆腐】的做法步骤：3
    3
    锅子烧热后，倒入适量的油，调到小火，倒入蛋黄碎，慢慢炒开。
  • 【蟹黄豆腐】的做法步骤：4
    4
    蛋黄炒开后，加入半碗清水，调到中火，加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀。
  • 【蟹黄豆腐】的做法步骤：5
    5
    .倒入切成小块的豆腐。
  • 【蟹黄豆腐】的做法步骤：6
    6
    煮1分钟左右，加少许淀粉水勾芡即可出锅。

小窍门

咸鸭蛋只要蛋黄，不要蛋白。
盐不要放太多，因为蛋黄里面本身就含盐。
可赶紧自己的口味加调料，我们家喜欢清淡一点。
淡粉水的调配：2小勺淡粉加2大勺清水搅匀即可（小勺就是上图挖盐的勺子，大勺是平时喝汤的瓷勺）。
来自 美食天下 皮皮熊 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人  

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