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经典川菜酸菜鱼（烧油健康版）

经典川菜酸菜鱼（烧油健康版）的做法

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“我和老公喜欢吃川菜，可是总是有人说川菜用地沟油，而且菜的油太多。所以自己动手做一个健康少有的酸菜鱼。味道很不错哦！！”

食材明细

主料

鲤鱼一条
郫县豆瓣酱 适量
酸菜适量

辅料

花椒适量
辣椒适量
葱适量
蒜适量

配料

胡椒粉 适量
糖适量

麻辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
鱼买回后片好，加料酒、花椒粉、少许盐、糖，腌制20分钟。
2
葱、姜、蒜、辣椒（根据自己口味可不放）切碎备用。酸菜切丝备用。花椒根据自己口味适量
3
凉油上锅，加入郫县豆瓣酱，凉油开始用小火加热为的是炒出郫县豆瓣的红油。
4
郫县豆瓣炒出红油后，放适量花椒，然后倒入葱姜蒜爆香
5
接下来就是酸菜了。
6
酸菜炒一下加入开水，待水开后先将鱼头和鱼骨煮一下，现在可以尝一下汤的咸淡了，被忘了汤里面还是要加料酒和胡椒粉的哦
7
将鱼头捞出，放在一个大点的容器里面。水再次开后把鱼肉依次加入开水，待鱼肉变色便是熟了
8
将鱼肉倒在刚才出锅的酸菜上面。锅底留一点汤，烧开后放上香菜烫一下，倒在鱼肉上，大功告成！！！

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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