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干煸肥肠

干煸肥肠的做法

1张图片

“丽江雨季来了，下雨就会有些冷。所以今天就吃点辣辣的东西。”

食材明细

主料

肥肠适量

辅料

生姜适量
蒜适量
花椒适量
干红辣椒 适量
红油豆瓣 适量
鸡精适量
盐适量
葱适量
薄荷叶 适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

干煸肥肠的做法步骤

1
生姜片、蒜片、花椒、干红辣椒、薄荷叶备用。
2
肥肠买回来洗好切成滚刀块备用。
3
葱切成段。
4
干锅烧热，肥肠倒入加适量盐再中火煸炒出油。
5
肥肠已经炒出了很多油，看起来很干很黄了。这时关火把肥肠捞出来。
6
捞出装盘里备用。
7
肥肠捞出剩下的油还很多。继续加热至五成。
8
放入红油豆瓣翻炒至浓浓的香味出来。
9
依次加入干红辣椒、蒜片、姜片、花椒、鸡精爆香。
10
倒入肥肠翻炒两分钟让其入味。
11
加入薄荷叶翻炒两下。（薄荷叶可以去腥吸油，而且放里面很香的。我这里放太少了，如果薄荷叶再多些就更好了）
12
加入葱段翻炒一下关火就可以出盘了。嗯，真的好香，吃起来也脆脆的。

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