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#信任之美#干煸肥肠的做法

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以前我从不吃肥肠,更别说做了!老公却很喜欢吃,在他的带动下,我慢慢的能吃一点,但还是不喜欢,总是感觉肥肠很油腻。随着年龄的增长,我又怕太多的油脂对身体不好。就想着改良一下肥肠做法,我做的干煸肥肠很受家人欢迎,好吃不油腻。
有几个小窍门分享给喜欢肥肠的同道者:1.选卤好的新鲜肥肠,不管肥肠是肥是瘦,都要切斜刀,这样切会增加它的受热面,油脂会很快煸炒出。2.炒锅不要放油,如果锅太干,可用油刷沾一点点油,轻轻润一锅,下入肥肠,中小火耐心煎出油脂,随时把油倒出,直到肥肠不再出油,慢慢变干。3.加入一些的蒜片,带辣味的青辣椒,炒至肥肠变黄,变脆。全程不用加盐,出锅。

食材明细

主料
辅料

干煸肥肠的做法步骤

  • #信任之美#干煸肥肠的做法步骤:1
    1
    卤好的肥肠斜切成象眼段。
  • #信任之美#干煸肥肠的做法步骤:2
    2
    带辣味的青尖椒两根,红尖椒少许,剖开去籽,切象眼块。
  • #信任之美#干煸肥肠的做法步骤:3
    3
    蒜三瓣用刀拍碎。今年蒜太贵了,少用点,平时我放的比较多,蒜可以去腥。
  • #信任之美#干煸肥肠的做法步骤:4
    4
    炒锅小火加热,不用放油,倒入切好的肥肠慢慢翻炒。不要着急,这一步会先消耗水分。
  • #信任之美#干煸肥肠的做法步骤:5
    5
    水分一消耗完,肥肠就会慢慢浸出油来,用炒铲重压肥肠,挤出肠内的油脂,并把多余的油脂控出,倒掉不用。
  • #信任之美#干煸肥肠的做法步骤:6
    6
    当肥肠不再出油时,就可以倒入切好的尖椒。来回翻炒,待尖椒出现虎皮状,加入蒜碎,直至肥肠变黄,表皮变脆,出锅。
  • #信任之美#干煸肥肠的做法步骤:7
    7
    香味扑鼻,酥脆可口

小窍门

因为肥肠是卤制过的,全程不用再加盐。如果喜欢吃辣味的,可以适当再加一些干辣椒。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   晚餐   工作餐  

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