客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
干煸肥肠的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 芹菜 30克
  • 新鲜青红辣椒 20克
配料

干煸肥肠的做法步骤

  • 1
    将肥肠去净油,放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓,直到肥肠上的污物清洗干净为止,炒锅内加水,放入洗净的大肠,加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾,焯水后捞出;
  • 2
    在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸,下入焯水后的肥肠,用小火加热至熟,捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用;
  • 3
    把新鲜青、红辣椒切成滚刀块,芹菜切成段,蒜籽去蒂备用;
  • 4
    炒锅置旺火上,加入花生油至六成热时,放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄,放入切好的肥肠转小火煸炒,待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用;
  • 5
    炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香,再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒,然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会,放入剩余的料酒、精盐和酱油,以及白糖、鸡精粉再翻炒一会,淋上芝麻油盛出装盘,撒上熟芝麻即可。

小窍门

特点:不焦不糊,口感筋韧,麻辣干香爽脆,色泽深红。
来自 美食天下 xiayizhandewo 的作品
所属分类: 热菜   川菜   夏季食谱  

干煸肥肠的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多