“关典故：相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。”

主料

• 鸡翅根 100克
• 土豆 100克
• 干辣椒 10克
• 葱 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 八角 5克
• 花椒 10克
• 白砂糖 5克
• 盐 10克
• 清水 100克
• 油 10克
• 红烧酱油 10克

辅料

• 醋 10克