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苦瓜肉片

苦瓜肉片的做法

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“苦瓜与肉片搭配炒制，可以有效中和苦瓜的苦涩，整道菜口感肉片滑嫩，苦瓜香软，是一道不错的夏季消暑开胃菜。”

食材明细

主料

苦瓜 1根
猪瘦肉 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
色拉油 适量

配料

生抽适量
料酒适量
鸡精适量
盐适量
白糖适量
水淀粉 适量

苦味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

苦瓜肉片的做法步骤

1
准备好所需材料，猪瘦肉切片，
2
葱姜蒜切末，辣椒掰碎；
3
肉片放少许料酒和盐抓匀后腌制20分钟；
4
苦瓜洗净，去籽，切片，清水浸泡5分钟，捞出沥水；
5
腌好的肉片加适量淀粉，油和水抓匀；
6
锅中倒油，中火加热，下肉片翻炒，待肉片变色，盛出；
7
下入葱、姜、蒜、辣椒爆香；
8
倒入苦瓜片翻炒，加适量白糖和生抽调味；
9
待苦瓜断生后下肉片继续翻炒，加适量盐和鸡精，翻炒均匀；
10
最后加入水淀粉勾芡；
11
待汤汁收浓出锅。

小窍门

1．如果不喜欢吃太苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法；
2．苦瓜性凉，脾胃虚寒者及孕妇不宜食用；
3．苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等；
4．苦瓜与青椒搭配可抗衰老，与洋葱搭配可提高机体的免疫力。

来自美食天下一笑嫣然的作品

使用的厨具：炒锅

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