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紫苏鸭

紫苏鸭的做法

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“鸭子一般比较腥，所以煮之前先烫掉血水，再用比较浓的酱料去煮，就可以把腥味压住，使之成为一道美味佳肴。”

食材明细

主料

鸭肉半只

辅料

紫苏适量
豆鼓适量
姜适量
蒜头适量

配料

柱侯酱 适量
酱油适量
红油适量
陈醋适量
盐适量
白酒适量

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

紫苏鸭的做法步骤

1
主要材料。
2
水烧开放几片姜、两勺白酒，再放鸭子烫掉血水，这样就可以去掉鸭子的腥味，还留有淡淡的酒香味。
3
捞起鸭肉过冷河后砍成小块。
4
姜、蒜头切片，紫苏洗干净摘下叶子。
5
热锅放油放姜、蒜头爆香。
6
放鸭肉翻炒均匀。
7
调料，碗里放盐、酱油、红油、柱候酱、豆豉、陈醋搅拌均匀。不喜欢吃辣的可以不放红油，能吃的可以多放。
8
倒入调料。
9
放入紫苏叶。
10
盛放在电压电锅里。
11
高压煮十分钟左右，没有压力锅的也可以加足够多的水在锅里焖煮30分钟至鸭肉松软。
12
装盆。

来自美食天下金树叶的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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