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美味大盘鸡（家庭版）

樱桃之家2013

美味大盘鸡（家庭版）的做法

1张图片

“一直喜欢吃大盘鸡，没想到自己做出来的大盘鸡简直是目前吃过最美味的大盘鸡，尤其是面条吃的很爽，哈哈！”

食材明细

主料

全鸡 1只

辅料

土豆 3个

配料

辣椒面 5匙
蒜 4粒
料酒 3匙
大葱 1棵
耗油 1匙
老抽 1匙
生抽 2匙
香叶 2片
桂皮 2片
姜 1块
花椒 50克
食用油 少许
白糖 10匙

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

美味大盘鸡的做法步骤

1
选好全鸡剁成3cm左右的鸡块，备用。
2
土豆削皮切成滚刀块备用。
3
葱切断，姜、蒜切末。
4
鸡块放入开水中操去血水，捞出鸡块控水备用。
5
放少许食用油炝锅，放入切好的葱、姜、蒜、花椒、辣椒面，翻炒出香味。
6
放入鸡块继续翻炒，3分钟后放入土豆块，放入适量开水、加入调好的耗油、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮小火慢炖30分钟。
7
趁这段时间就煮面条吧，最好用宽面条，如果能手擀那就口感更好了，煮好后一定要过凉水，这样不易粘连。
8
大火收汁，把备用的煮好的宽面条拌入大盘鸡中，盛入盘中享用吧。

小窍门

1、对于口味偏淡的，可根据自己的需求，可适量稍减放辣椒和花椒量。
2、面条一定要用凉白开过，这样口感好。

来自美食天下樱桃之家2013 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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