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肉末茄子的做法

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食材明细

主料
  • 长条茄子 2条
  • 肉末 100克
辅料
配料

肉末茄子的做法步骤

  • 肉末茄子的做法步骤:1
    1
    将茄子切成细长条放入蒸锅中;
  • 肉末茄子的做法步骤:2
    2
    用盐,酱油,醋,生粉和料酒做一调料汁备用;
  • 肉末茄子的做法步骤:3
    3
    将料汁,肉末,姜末,葱末,蒜末和香葱末,红辣椒切成丁备用;
  • 肉末茄子的做法步骤:4
    4
    茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;
  • 肉末茄子的做法步骤:5
    5
    将蒸好的茄子盘好放入盘中;
  • 肉末茄子的做法步骤:6
    6
    将锅烧热,放少量的油,下入肉末,翻炒肉末;
  • 肉末茄子的做法步骤:7
    7
    翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;
  • 肉末茄子的做法步骤:8
    8
    待其变色后加入姜末和一半蒜末,一起翻炒;
  • 肉末茄子的做法步骤:9
    9
    煮好后加入红椒丁,翻炒均匀;
  • 肉末茄子的做法步骤:10
    10
    将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;
  • 肉末茄子的做法步骤:11
    11
    最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。

小窍门

1.将茄子切成长条状后大火蒸,也可以将茄子分成两半后蒸,待蒸好手撕成长条味道也更好;
2.蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去;
3.提前准备好调料汁,在调料中加入适量的醋味道更特别;
4.将肉末微微煸炒出油后,加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁;
5.蒜分为两部分,先将一部分放入其中和肉一起翻炒;再将剩余生蒜直接放在成品上,这样出来的味道更独特。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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