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清炒虾仁的做法

  5张图片

简单到不能再简单的一道家常快手菜,因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆,味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感,即使不小心炒老了或炒嫩了,都掩盖不了食材本身的魅力和味道。 非常非常适合新手,一下子就变成了拿手菜!

食材明细

主料
  • 单冻虾仁 250g
辅料
配料

清炒虾仁的做法步骤

  • 清炒虾仁的做法步骤:1
    1
    虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;
  • 清炒虾仁的做法步骤:2
    2
    、葱姜蒜切片;
  • 清炒虾仁的做法步骤:3
    3
    虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;
  • 清炒虾仁的做法步骤:4
    4
    再加入干淀粉和蛋清;
  • 清炒虾仁的做法步骤:5
    5
    充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;
  • 清炒虾仁的做法步骤:6
    6
    黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;(老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事,切得就不怎么样)
  • 清炒虾仁的做法步骤:7
    7
    起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;
  • 清炒虾仁的做法步骤:8
    8
    加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;
  • 清炒虾仁的做法步骤:9
    9
    翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精(不用也行);
  • 清炒虾仁的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀,即可。
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使用的厨具:炒锅
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